Notre Menu de la Saint-Valentin

Pour la Saint-Valentin, partagez un dîner en amoureux sous le signe de la Russie.

Ce menu vous servi au dîner du vendredi 10 au mardi 14 février au déjeuner et au dîner au prix de 94 €

 

 

Zakouski

ZALIVNOE de chair de tourteau en cannelon,
chutney de pamplemousse rose

GRAVLAX d’omble chevalier façon hareng,
SKOBLIANKA de rave blanc et crème battue caviar

Escalope de foie gras de canard en POJARSKI de brioche à la truffe,

réduit de vieux porto à l’échalotte

Tronçon de turbot rôti en meunière d’Amande,
OUKHA de cresson fontaine

RAZSOLNIK de coquillage au vin blanc,
finger de couteau à l’encre de seiche

STROGANOV de marcassin au four, compote de racine à la réglisse et beignet de fruits secs

Bertschwiller affiné à la ferme, aux envies du TZAR

Tarte moderne aux poires, hommage à la TZARINE

Sladosti

Ouverture le 1 Janvier 2012

Pour commencer l'année en saveurs, le restaurant Philippe Bohrer vous attend le 1er Janvier 2012 pour un déjeuner d'exception.

Nous vous attendons et espérons partager notre premier jour à vos côtés.

 

Notre Menu de la Saint Sylvestre

 

 

 

 

 

Dîner dansant de la St Sylvestre 2011-2012

145,⁰⁰ €  (hors boisson)

 

 

Eveil du palais

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Rosace de noix de Saint-Jacques et cœur de saumon gravelax aux asperges vertes, vinaigrette aux senteurs de bourgeon de sapin

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Strate de caviar Osciètre en gelée d’huître virtuelle et sa tartine gourmande

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Farinade de foie gras de canard en espuma d’Albufera aux arômes de truffe noire

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Médaillon de lotte braisé, craquelin de graine de cacao à l’écorce d’orange relevé d’une vinaigrette tranchée

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Filet d’omble chevalier du val dOrbey, marmelade de petit bouchon de montagne,  bouillon légèrement verjuté

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Cappuccino de crustacés aux épices saté, pop-corn de queue de langoustine à croquer

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Noisette de chevreuil d’Alsace en feuille de datte schupfnudla aux raves rouges et impression d’herbes des sous- bois

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Maki de Beaufort d’âge, agrémenté d’un chutney poire à la fève de tonka

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Leckerly mangue au lait d’amande à l’extrait d’anis vert

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Palet fondant à l’extrait de citron, Mikado de meringue au Yuzu

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Petits fours et mignardises

 

 Pour les enfants de moins de 12 ans

39 €

Tranche de foie gras de canard « fait à la maison » et sa gelée au gewurztraminer VT

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Pièce de saumon sur maniniere de pomme d'amour

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Pave de veau ay four, nouille de champignons des bois, jus a saucer

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Palais fondant, mikado de meringue au Yuzu

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A 3 heures du matin « Les agapes gourmandes »

Buffet : soupe à l’oignon, crevettes, corbeille de fruits, fromages, terrines etc.

Pour toute réservation, nous vous demandons un versement d’arrhes de 30,00 € par personne

Le Restaurant Philippe Bohrer entre dans Châteaux et Hôtels Collection

Châteaux et Hôtels Collection regroupe plus de 500 hôtels et tables d'exception à travers la France et en Europe. Le restaurant Philippe Bohrer en fait à présent partie et s'en voit honoré.

 

Plus d'information sur : http://www.chateauxhotels.com

 

3/4 d'heure en saveur

Pour vos déjeuners gourmands venez découvrir le "3/4 d'heure en saveur":

1ère assiette élaborée selon le marché

La suite concoctée par le Chef

L'eclat sucré du pâtissier

Petits fours

Tous les mardis, jeudis, vendredis et samedis à midi (sauf jour fériés) à partir de 23,50€.